酸菜鲈鱼的简单做法

酸菜鲈鱼的简单做法
酸菜鲈鱼的简单做法，鲈鱼是超市以及菜市场最常见的鱼类之一，鲈鱼不仅价格实惠，而且味道鲜美，通常鲈鱼的做法都是整鱼清蒸为主。今天为大家带来不一样的体验，一起来看看下面的酸菜鲈鱼的简单做法吧！

酸菜鲈鱼的简单做法

主料：
鲈鱼1条，酸菜1包，朝天椒4个，豆芽，干辣椒，蒜头，姜片
辅料：
料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，生粉1勺，葱2根，食用油

做法：
1、鲈鱼1条，清洗干净，将鱼骨剔除，切成鱼片。
2、酸菜切成丝，豆芽清洗干净，朝天椒切圈，干辣椒剪成段，葱切葱花。
2、将鱼片放入碗中，加入生粉抓匀。
3、锅内倒入少许油，放入姜片，把鱼头和鱼骨炒至变色。
4、锅里倒入适量清水，水开后，转小火。
5、另取一个锅，倒入适量油，放入花椒、蒜头、泡椒、酸菜丝和姜片翻炒出香味。
6、炒好后倒入鱼汤里面，放入生抽1勺、盐少许，再加少许料酒。
7、加入豆芽煮1分钟左右。
8、下入鱼片，盖上盖子焖2分钟左右。
9、装盘，撒入葱花和干辣椒，最后淋上热油即可。
小贴士：
做酸菜鲈鱼的时候，可以加入一些配菜，比如金针菇、白菜、豆皮、豆芽等。
鱼头和鱼片要分开下锅，鱼头先下锅，最后放鱼片。

绣球鲈鱼的做法

食材清单
鲈鱼一条500g
胡萝卜50g
淀粉5g
生抽5g
玉米淀粉10g
嫩芹菜叶10g
葱15g
姜10g
盐7g
香菇50g
虫草花15g
芦蒿15g
鸡蛋2个
白胡椒粉5g
鸡精6g
料酒10g
香油3g