1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油。
2、倒入料酒。
3、大蒜切片。
4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上。
5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉。
6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可。
7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用。
8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香。
9、放入排骨翻炒。
10、撒入少许糖，继续翻炒1分钟。
11、麻辣花生用擀面杖碾碎。
12、将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可。
酥炸排骨的做法5
材料
排骨300g，陈皮，生粉，面粉，调料：生抽，油。
做法
1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时。
2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。
3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。
