鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
1、优质花生具有花生特有的气味。
2、一般花生其气味平淡或略有异味。
3、劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
（4)滋味
鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
1、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。
2、一般花生其固有的味道淡薄。
3、劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
生花生的功效与营养 2
生花生泡水的功效和作用
1、清肠排毒
清肠排毒是生花生泡水喝的重要功效，因为人们用生花生泡水喝以后能吸收丰富的可溶性纤维，他们就有人类肠道后能吸取膨胀和软化大便，并能让人类肠道中淤积的毒素吸附在它们表面，随大便一起排出体外。
2、降低胆固醇
人体内胆固醇数量过高以后就容易出现动脉硬化和高血压，会严重危害人体健康，而人们在日常生活中经常用生花生泡水喝就能净化血液，能清理血液中的胆固醇，并能抑制人类小肠对胆固醇的吸收，它能降低人体内胆固醇的数量，可防止人体因胆固醇数量过高而出现疾病。
3、润肺止咳
人们多用生花生泡水喝，还能吸收丰富的脂肪油，这种物质进入人体后能起到特别好的润肺作用，它能缓解人类经常出现的久咳气喘以及咳嗽带血等症，对维持人类呼吸系统健康有一定好处。
4、补益气血
多用生花生泡水喝还能补益气血，它能提高人体造血功能，缓解人体气血亏损，对人类经常出现的面色暗黄和体虚无力等症有一定调理作用，另外女人在生小孩以后，如果出现产后无奈，及时用生花生泡水喝还能促进乳汁分泌。
生花生泡水喝的功效与作用就为大家介绍这么多，能让大家知道生花生泡水喝的具体好处有哪些，今后大家再吃生花生时就试着用它泡水喝吧，但用生花生泡水喝以前应该先用清水把它洗净，不然它表面残留的脏东西会进入人体内部，也会危害人们的身体健康。
花生人们经常会吃，但人们平时吃花生时都会吃煮熟或炒熟的花生，对生花生的了解并不多，其实花生不但可以加工以后再吃还可以直接生着吃，人们吃生花生可以品尝到它的原汁原味，而且能吸收丰富营养可保健身体，但吃生花生时也要注意它的坏处。
吃生花生的好处
1、降低胆固醇
