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东北名菜铁锅炖大鹅

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东北名菜铁锅炖大鹅
东北名菜铁锅炖大鹅怎么做?东北菜通常就是炖菜,酸菜炖五花肉、炖鱼、还有铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅还是一道东北名菜,其实不用去东北,在家也能试试这道菜。铁锅炖大鹅做起来一点也不复杂。下面就是小编分享的东北名菜铁锅炖大鹅做法。

东北名菜铁锅炖大鹅1

东北名菜铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅用料
大鹅
半只
土豆
2个
啤酒
2瓶

5大片

5瓣

半根
八角
2个
花椒粒
15粒
桂皮
1小块
香叶
1小片
干辣椒
4个
料酒
2勺
13香
半小勺
白胡椒粉
1小勺
一品鲜生抽
4勺
海天草菇老抽
半小勺
海天蚝油
1勺
白糖
20克
香醋
1勺
铁锅炖大鹅
做法:
1、先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
2、锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
4、热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
5、再放入鹅肉,不断的翻炒,不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
6、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的`咸度放适量的盐,这是满满一锅。
7、准备两个土豆去皮切块。
8、鹅肉炖到九成熟时放入土豆,这时的汤汁剩1/3。
9、汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。
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