东北名菜铁锅炖大鹅
东北名菜铁锅炖大鹅怎么做?东北菜通常就是炖菜,酸菜炖五花肉、炖鱼、还有铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅还是一道东北名菜,其实不用去东北,在家也能试试这道菜。铁锅炖大鹅做起来一点也不复杂。下面就是小编分享的东北名菜铁锅炖大鹅做法。
东北名菜铁锅炖大鹅1
铁锅炖大鹅用料
大鹅
半只
土豆
2个
啤酒
2瓶
姜
5大片
蒜
5瓣
葱
半根
八角
2个
花椒粒
15粒
桂皮
1小块
香叶
1小片
干辣椒
4个
料酒
2勺
13香
半小勺
白胡椒粉
1小勺
一品鲜生抽
4勺
海天草菇老抽
半小勺
海天蚝油
1勺
白糖
20克
香醋
1勺
铁锅炖大鹅
做法:
1、先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
2、锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
4、热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
5、再放入鹅肉,不断的翻炒,不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
6、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的`咸度放适量的盐,这是满满一锅。
7、准备两个土豆去皮切块。
8、鹅肉炖到九成熟时放入土豆,这时的汤汁剩1/3。
9、汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。