2、第一遍煮开的水倒掉、并用清水再次冲洗牛腩、洗去残留的杂质。
3、准备好姜片、葱段、蒜、香草果、大料、香叶、八角、锅里放入少许油、油稍稍热以后、放入焯水洗净的牛腩、中火炒至锅里没有多余的水分。
4、加入准备好的香料、炒到可以闻到香料的香味、高压锅里倒入适量开水、倒入炒香的牛腩和香料。
5、这时、可以选择料酒、也可以选择红酒、倒入适量的红酒、然后盖上盖子、高压锅先煮30~40分钟。
6、洋葱切丁、不用切的太小、因为煮一下就软烂在汤里了、番茄取皮、切块、少许油、把洋葱爆香、我没有额外倒油、刚才炒牛腩时爆出了很多牛油、剩了点在锅里用来爆香洋葱。
7、洋葱爆香后、放入番茄、超软后、倒入牛腩里、这个时候需要把高压锅解压、一定要小心哦。
8、把番茄酱导入锅中、搅拌均匀、这时加入适量的盐、然后再用中小火炖20~30分钟、炖到入口即化的程度即可。
做法二：
材料：西红柿、牛腩、糖、酱油、豆瓣酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤：
1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后、捞出洗净浮沫沥水备用。
2、热锅上油、油热后下姜片、葱蒜、和豆瓣酱爆香、再加入汆烫过的牛腩煸炒。
3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀、再一次加足量的开水。
4、大火烧开后、转小火焖1小时左右、再加入切块的番茄、煮15分钟左右。
5、调入盐、胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。
