家常煮牛肉的做法
牛肉想必也是大家爱吃的一道菜吧,那么牛肉有很多种做法爆炒、清蒸、煲汤等,那么多种做法想知道怎么做吗?不妨跟着小编的步伐来看看,以下是小编收集家常煮牛肉的做法,欢迎阅读噢!
家常煮牛肉的做法1
食材准备
肥瘦相间的牛肉500克,油菜100克,植物油30克,老抽5克,豆瓣酱10克,花椒5克,姜3克,青蒜50克,料酒15克,淀粉5克,辣椒10克,大葱5克,大蒜5克。
步骤做法
1、将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀,油菜、青蒜均择洗干净切成段。
2、花椒碾碎,姜、蒜切片,葱切花,辣椒切段备用。
3、锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉。
4、炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开。
5、捞出青蒜、油菜铺垫在汤碗内。
5、将牛肉片放入烧开的.汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗。
6、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
烹饪技巧
1、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间不宜过长以免肉质变老。
2、最后泼的油一定要烧至冒烟,才能呛出所有作料的香味。
家常煮牛肉的做法2
食材准备
牛里脊150克,干辣椒5克,姜3片,酱油10克,淀粉适量,黄瓜半根,干花椒1克,蒜5瓣,豆瓣酱15克,油25克,鸡精适量。
步骤做法
1、牛里脊按照纹理切成薄片,然后放入淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以后,随后倒掉溢出的血水。
2、干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节备用。
3、锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油;加入开水、生抽,大火煮开。
4、用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开。
5、起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可,然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里。
家常煮牛肉的做法3
1、首先将牛肉切成大薄片。
2、用料酒,水淀粉,盐,可用少许食用油腌制,腌制15分钟。
3、再将圆生菜洗净用手撕成片备用。