研究发现、香菜之所以香、获得香菜的美名、主要是因为它含有挥发性香味物质。香菜营养丰富、香菜内含有丰富的矿物质和含维生素、如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多、一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。足可见香菜的使用价值非常的"高。
1、香菜有开胃醒脾的功效、在促进肠胃消化方面有很好疗效、还可以促进发汗、方便排尿通便、对胃口不好以及便秘的人群有非常好的效果。
2、香菜降血压效果、据中医专家研究食疗方介绍、用香菜10g 葛根10g用水煎服、每次服用50ml、早晚均1次、10天为1个服用疗程、对治疗高血压有很好的辅助作用。
3、香菜对伤风感冒也有一定的治疗作用。身体体质好的人如果偶尔感冒的话可以用香菜来治疗感冒有一定疗效。
4、香菜可以去异味、香菜在做菜的过程中能帮忙提味去腥。并挥发出的菜品的油脂、特别是可以掩盖肉类、鱼类等比较腥味的食材、比如在羊肉和牛肉汤里放入一定比例的香菜可以完全掩盖相应的膻气味道。
5、香菜能帮助治疗小儿疹痘。把香菜的汁蹂躏出来、并制成香菜酒擦至小儿的皮肤上、或用开水煮煎香菜、边煎边熏鼻就可以加速疹痘的清除。
