3.放包菜大火炒3分钟，加盐、醋、少许生抽调味即可。
六.回锅肉
1.整条五花肉放锅中，加水煮到8成熟，捞出切薄片;青椒、生姜切片，花椒备用;
2.锅中放一点点油烧热，加肉片翻炒出油，肉片炒至焦黄微微卷起时，放花椒、生姜、豆瓣酱，炒香然后放青椒;
3.快炒熟的时候，加一点白糖提鲜、醋、盐、味精，调料不要放多了，翻炒均匀出锅。
七.炝炒空心菜
1.空心菜洗几干净，切点干辣椒、蒜末;
2.热锅加两勺油，油温七成，放配料爆香，再加空心菜，大火快速地炒，炒到空心菜变软;
3.放入盐、味精调味，翻炒均匀入味就可以出锅。
八.酸辣土豆丝
1.土豆、青红辣椒切成丝，干辣椒切断，土豆丝用清水泡起来;
2.锅中加油，干辣椒炒香，再放青红椒丝，翻炒出香味;
3.放土豆丝，大火翻炒，快熟时加盐、鸡精、香油、醋、翻炒均匀出锅。
九.香辣花甲
1.花甲用清水泡起来，加盐、菜籽油，泡一个小时，让花甲吐一下沙;
2.水开下花甲，加姜、葱、料酒去腥，煮到开口之后捞出清洗一下;
3.锅中烧油，油温热，放青红椒、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱炒出红油，放沥干水的花甲、洋葱，翻炒均匀;
4.放老抽、盐、味精、鸡精、白糖、十三香、蚝油，炒至入味，加香菜、小葱出锅。
十.爆炒猪肝
1.猪肝切成大一点的薄片，用清水浸泡两分钟，大葱、小米椒切小段，大蒜切片，姜切丝;
2.切好的配料装入碗中，加盐、味精、鸡精、白糖、陈醋、水淀粉、两勺辣椒面
3.猪肝洗干净之后加盐、生抽、料酒、干淀粉抓匀。锅中油烧热之后放猪肝和配料快速的翻炒，大概20秒左右即可出锅。
