米糕米粉做法
做法一:
材料:粘米粉白糖水酵母芝麻做法:
1、取部分粘米粉加入白糖,用冷水兑开后(粉水比例为1:2),放火上煮成稀糊状。不要加热的太过,太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧。
2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水。
3、少许酵母粉用温水调开。
4、米糊温度降到不烫手时,将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀。
5、将装米糕的容器抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。
6、发酵涨至与容器差不多高时(天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了),表面撒上芝麻,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。