腐乳有几种
1.红腐乳
红腐乳制做工艺是非常复杂的，从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分中含量最高的就是蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、美味异味的都是佳品。
2.茶油腐乳
茶油腐乳是腐乳最为常见的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色比较鲜艳，吃起来味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，能够增进食欲，改善胃口，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。
