鸭血是比较好吃的小吃，很多人都爱吃鸭血粉丝汤，其实鸭血粉丝汤里的鸭血是很关键的，鸭血到底怎么做呢，下面介绍鸭血是怎么做出来的 其实很简单。
鸭血是怎么做出来的
一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。小碎语：对于鸭血怎么凝固，现在大家都知道了吧!对于凝固之后的鸭血，不管是做火锅还是单独炒食，它的口感都是细嫩爽滑的，如果你还没吃过鸭血的话，不妨在下班的途中买点鸭血来尝尝，那滋味说不定会出乎你的意料之外呢!
鸭血小知识
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
鸭血可以预防贫血
鸭血是所有动物血液中微量元素铁含量最高的存在，而且它含有的微量元素铁多以血红素铁的形式存在，易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能预防缺铁性贫血，而那些处于生长发育阶段和处于哺乳期的女性，多吃一些鸭血还能补益气血缓解体虚。
