根茎类有马铃薯、山药、芋头、地瓜、红萝卜等,而花果类则包含银杏、百合、桂圆,以及红枣、枸杞茯苓等,其富含维生素、多糖体等,多吃可提升免疫力。
其中有些食材较具独特性,像是桂圆虽拥有很多营养素,但因热量不低,且不易消化,所以不适合一次吃太多,建议每天最好不要吃超过5颗。
蔬果、菇类:
新鲜的蔬果、菇类含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质,多摄取有助于人体抵抗发炎、痛风等问题,降低疾病发生机率,建议每人每天应摄取约300克。而采买建议以当季为首选,不仅价格便宜,也营养美味。
不论是蔬果还是菇类最好常常变换种类,不要长期吃同品种,且尽量避免跟固定摊贩购买,避免农药残留的问题。
粗粮红藜麦有什么优点
相较于一般谷类,藜麦含有更多的蛋白质、钙、镁与膳食纤维,是近几年蔚为风潮的食品,又有黑色、白色、红色等种类,但除了颜色不同外,口味与成分差异不大,煮食的方式像白米饭,也可以和白米加在一起煮,可广泛应用在各种料理中。
其中,红色的藜麦含有天然食材中的植化素、多酚类,具有抗氧化与抗发炎的效果。台湾红藜是台湾原生种植物,也是原住民的传统主食,含有高量的蛋白质与人体无法自行合成的氨基酸,且有比白饭更高的膳食纤维,可提供饱足感又不会摄取过量淀粉,是对人体相当有益的谷类。
营养师表示:红藜因含大量膳食纤维,且具有酚类化合物等「植化素」,煮熟后可单吃,也可混在白米饭中一起食用,每60公斤的成人只要每天摄取22g红藜,即可促进肠胃消化功能,并预防大肠癌前期病变。
红藜适合各年龄层的人食用,且营养成分不会因烹调而有太多改变,清洗方式则要避免浸泡于水中超过3分钟,以免流失养分。由于红藜含有较高含量的磷、钾,肾脏功能不好的人建议尽量不要食用,且红藜的高膳食纤维可促进肠胃蠕动,若近期有食物中毒、腹泻现象者,也要避免摄取过多红藜。