②生产工艺
在我国，对酱类生产的要求较高，必须符合规定的制作标准，很多小型的工厂因为卫生、工艺、包装等原因，都难以获得生产资质。而“番茄沙司”虽然与“番茄酱”相似，但却不受此标准的限制，市场自然也就能扩大。
③味道
其实番茄酱的味道，在中国市场并不讨喜，与酱油、醋等必备调味品不同，番茄酱除了做一些特定菜品，在普通家庭中很少用到它，消费群体少，后果自然就是“滞销”了。
2、为了保证番茄酱的口感，皮是一定要去掉的，家里没有料理机的，直接用刀将去皮的西红柿切成小碎丁即可，当然了用料理机一方面更加方便，另一方面则是番茄更加细腻；
3、熬煮番茄酱的过程中，需要小火熬煮，并且不停搅拌，防止糊锅了，否则便浪费了好食材，做好的番茄酱趁热装入瓶中倒扣放置，可以将瓶盖封紧。
在我国，对酱类生产的要求较高，必须符合规定的制作标准，很多小型的工厂因为卫生、工艺、包装等原因，都难以获得生产资质。而“番茄沙司”虽然与“番茄酱”相似，但却不受此标准的限制，市场自然也就能扩大。
③味道
其实番茄酱的味道，在中国市场并不讨喜，与酱油、醋等必备调味品不同，番茄酱除了做一些特定菜品，在普通家庭中很少用到它，消费群体少，后果自然就是“滞销”了。
番茄酱的制作技巧
1、做番茄酱只加糖是不对的，牢记1点技巧，便是加上点柠檬汁，柠檬汁既可以增加酸味，而且其中的维C抗氧化效果比较好，所以做好的番茄酱可以减缓变质，比添加防腐剂要好多了；2、为了保证番茄酱的口感，皮是一定要去掉的，家里没有料理机的，直接用刀将去皮的西红柿切成小碎丁即可，当然了用料理机一方面更加方便，另一方面则是番茄更加细腻；
3、熬煮番茄酱的过程中，需要小火熬煮，并且不停搅拌，防止糊锅了，否则便浪费了好食材，做好的番茄酱趁热装入瓶中倒扣放置，可以将瓶盖封紧。
