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白斩鸡怎么做又鲜又嫩 跟着这个步骤学

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三大鸡种小知识

1、芝麻鸡——体形较小,肉质结实,但部分人嫌它肉质粗糙,多用作煲汤。
2、三黄鸡——体形肥大,肉质滑溜,但有人嫌她太稔,作白切鸡或豉油鸡较适合。
3、清远鸡——较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。

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