炒猪肺小技巧
1、炒干辣椒的时候要小火,防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒,可以去腥提味。
3、做这道菜的油要多点,猪肺很吃油的,油放少的话吃起来口感会涩哦。
4、出锅前加点香油会更香哦
5、记得要大火快炒,才能充分保证猪肺的口感哦。
猪肺如何清洗
1、往猪肺里灌水。用一个传统的铁镬放1-2碗水左右,将猪肺放入,水刚浸过猪肺就好。
2、用小火慢慢加热,猪喉管放锅外,用盘接血水,热完一面再热一面。整个过程需要1个小时左右,这时候可以走开,但是记得要回来时不时的倒掉血水。
3、待猪肺收干水之后,就可以停止加热了,直接切大块,再借助姜块飞水就可以了。