“白葡萄酒刚从后备箱拿出来，瓶子都还有些烫，直接放进冰桶或冰箱，温度急剧下降，会损伤白葡萄酒的味道，要先在室温下逐渐冷却，再放入冰桶或冰箱冰镇。”
“这样，味道才正啊“
白葡萄酒的冰镇方式，我把它分为两种，一种是快速冰镇，另一种是缓慢冰镇。
快速冰镇，适合餐厅用餐时候，或者，没有提前准备，白葡萄酒马上就要喝的场合。这类方法需要的时间短，只需10~20分钟时间。快速冰镇的最好方式是，冰桶冰镇。
这也是欧美人最常用的冰镇方法，不仅在餐厅，在家里也是。他们有喝冰水的习惯，家里都会有自制冰块。拿个冰桶，装满三分之二冰块，将白葡萄酒埋入冰块中，倒满等量的水。差不多20分钟，就可以达到白葡萄酒的最佳适饮温度。
有时候商务应酬，急着要给客人喝，我会跟服务员说，在冰桶里撒上两三勺盐。因为盐能够让冰块加速融化，达到快速降温目的。这样，白葡萄酒在冰桶冰镇时间更快，10分钟不到，就已经很凉爽，是最适合饮用的温度了。但也有些餐厅，没有冰桶，或者在家里没有冰块，那怎么办？还有冰箱嘛！把白葡萄酒瓶身裹上湿毛巾，或湿报纸，放进冰箱冷冻室，注意是冷冻室，10分钟后，就会降到10度以下，到达白葡萄酒的最佳口感温度。不过，在家里，我常常用的是缓慢冰镇的方法。
在家里喝酒，又不赶时间，即使邀请客人来吃饭，我也会提前一天做好准备。白葡萄酒晚上要喝，我就在早上起床后，把酒丢进冰箱的冷藏室，注意是冷藏室，放上一天，这样傍晚下班后取出，晚餐时就可以享用。或者，第二天中午，客人要来家里吃饭，我就提前一天把白葡萄酒放入冰箱冷藏室。第二天午餐时饮用，口感非常棒！
餐桌上喝冰镇白葡萄酒，还有一条原则是，冰镇温度，宁可偏低，也不要偏高。
因为白葡萄酒只要一倒入葡萄酒杯，温度就会立即升高。有数据统计过，冰镇过的白葡萄酒，一旦倒入葡萄酒杯，酒液温度在15分钟内，会上升4度左右。所以，白葡萄酒最好冰到7、8度，慢慢喝正
那冰到0度以下，味道不更好？温度太低太冰，会让白葡萄酒香味完全冻结，丰富多样的花果香气会闻不到，风味物质也会被冻坏，口感只有干涩乏味。好。
“这样，味道才正啊“
白葡萄酒的冰镇方式，我把它分为两种，一种是快速冰镇，另一种是缓慢冰镇。
快速冰镇，适合餐厅用餐时候，或者，没有提前准备，白葡萄酒马上就要喝的场合。这类方法需要的时间短，只需10~20分钟时间。快速冰镇的最好方式是，冰桶冰镇。
这也是欧美人最常用的冰镇方法，不仅在餐厅，在家里也是。他们有喝冰水的习惯，家里都会有自制冰块。拿个冰桶，装满三分之二冰块，将白葡萄酒埋入冰块中，倒满等量的水。差不多20分钟，就可以达到白葡萄酒的最佳适饮温度。
有时候商务应酬，急着要给客人喝，我会跟服务员说，在冰桶里撒上两三勺盐。因为盐能够让冰块加速融化，达到快速降温目的。这样，白葡萄酒在冰桶冰镇时间更快，10分钟不到，就已经很凉爽，是最适合饮用的温度了。但也有些餐厅，没有冰桶，或者在家里没有冰块，那怎么办？还有冰箱嘛！把白葡萄酒瓶身裹上湿毛巾，或湿报纸，放进冰箱冷冻室，注意是冷冻室，10分钟后，就会降到10度以下，到达白葡萄酒的最佳口感温度。不过，在家里，我常常用的是缓慢冰镇的方法。
在家里喝酒，又不赶时间，即使邀请客人来吃饭，我也会提前一天做好准备。白葡萄酒晚上要喝，我就在早上起床后，把酒丢进冰箱的冷藏室，注意是冷藏室，放上一天，这样傍晚下班后取出，晚餐时就可以享用。或者，第二天中午，客人要来家里吃饭，我就提前一天把白葡萄酒放入冰箱冷藏室。第二天午餐时饮用，口感非常棒！
餐桌上喝冰镇白葡萄酒，还有一条原则是，冰镇温度，宁可偏低，也不要偏高。
因为白葡萄酒只要一倒入葡萄酒杯，温度就会立即升高。有数据统计过，冰镇过的白葡萄酒，一旦倒入葡萄酒杯，酒液温度在15分钟内，会上升4度左右。所以，白葡萄酒最好冰到7、8度，慢慢喝正
那冰到0度以下，味道不更好？温度太低太冰，会让白葡萄酒香味完全冻结，丰富多样的花果香气会闻不到，风味物质也会被冻坏，口感只有干涩乏味。好。
