地酒文化：
地酒即是由天然因素所自然产生的地方性酒，代表了该地区的特色，因此多数由地区性小酒厂酿造，一般采预约制贩售。以娴静优雅的京都为例，水中矿物质较低(称：软水)，特产的豆腐软绵，使得京都的料理、氛围和清酒都属于温柔风格。因气候与风情不同，无形中构成的地酒文化，也影响了酒器的发展，如冈山县的水质厚实、特产陶器「备前烧」的酒器粗厚且「岩鱼」产量多，使酒器有了方便把烤岩鱼放置酒器中，加入清酒品尝的特制鱼形状。
清酒的特色
严格要求米与水：
酿制清酒所用的「酒米」比食用米体积及心白大且软，以1,000颗米为例，食用米约22克，酒米则32克。占清酒80%的水，需选含钙、钾等有益物质多的水质，如兵库县东南部滩五乡含大量钾、磷酸较多，且酒感呈现强烈、畅快最为知名。
不同微生物产生的风味：
酒造(日本称呼酿酒厂的说法)中负责酿酒的「杜氏」维持微生物中酵母菌生命，并监督酵母菌达到并行复发酵。即使米与水相同，但各酒厂中飘散的微生物不同，所产出清酒的风味便有所差异。而清酒中含有的200种以上微生物，又因胺基酸含量高、可降低食物中的腥臭味，搭配料理更为美味。
「杜氏」为清酒酿造厂里酿酒的主要负责人称呼，不同地区的杜氏都身怀着不同的酿造方法，因此有着不同的流派。
世界上饮用温度最广的酒：
清酒为目前所有酒类中品饮温度由摄氏5∼55度皆适合的酒类，原因可追溯米能接受的温度比其他如葡萄等原料更广外，酿制后因香、辛、酸、苦、涩感于各温度上所呈现的风味不同，因此酒款虽有建议品饮温度，但仍可依个人喜好调整温度品饮。
宜人的低浓度：
清酒在日本人生活中的普及，其原因来自日本酒税法规定清酒浓度须小于22度，经由杜氏降低浓度约9%，才成为宜人的15度左右。虽然清酒的浓度平均15度，但在口感上还可分糖分较高、甘甜口感的「甘口」，及糖分较低的「辛口」，丰富性可说是相当高。
点清酒2 重点
等级：
在一般的日式居酒屋里，Menu上通常会有所谓的「House Sake」，一般会使用普通酒。而高级寿司店或日本料理店，则常使用纯米酒或本酿造，且会标示出酒厂、品牌及等级。而在少数高级的日本料理店，亦有以三杯为单位的不同类型或不同品牌的清酒组合，在品尝三杯不同风味的清酒后，再决定以哪款点一壶或一瓶。
