金莎巧克力是由可可脂、可可质和结晶蔗糖为基本组成的添加乳固体或香味料,具有独特的色泽、香气、滋味和精细质感、精美而耐保藏的甜味固体食品。
巧克力分类
1、果仁巧克力
它是一种用各种果仁,以一定比例与纯巧克力相混和,用浇模成型生产工艺,制成各种规格形状的排、块、粒,便成为果仁巧克力。如金莎的榛果巧克力,金梦的花生巧克力等。
2、夹心巧克力
它是一种用各种焙烤制品或各种相宜糖果、酒心糖等为心子,在外面覆盖一层纯巧克力,制成各种不同形状和口昧的巧克力制品,如酒心巧克力、夹心巧克力和巧克力威化。
麦丽素
麦丽素
3、抛光巧克力
它是一种用果仁、糖心焙烤制品、膨化制品作心子,采用滚动涂衣成型和抛光工艺,覆盖一层纯巧克力的上光层,制成外表光亮,呈圆形、扁圆形、椭圆形等颗粒状巧克力制品。如杏仁抛光巧
克力、花生抛光巧克力、果仁糖抛光巧克力等,80年代出生的人十大经典食品之一的——梁丰麦丽素就是其中一种。