怎么用糯米粉做汤圆 糯米粉的做法大全(7)

1.南瓜去皮切片蒸30分钟，黑芝麻小火炒熟和冰糖一起用料理机打碎
2.澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌，待手温揉成面团，南瓜蒸熟
3.用勺背压成泥，然后倒入糯米粉中搅拌，加入少量橄榄油，再加入和好的澄粉面团，一起搅拌成一个大面团密封醒10分钟
4.分成25克一个的小面团，包上豆沙馅儿或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子上锅蒸10分钟取出，趁热在椰丝上滚一圈即可
小贴士：
1.澄粉一来显得比较剔透二来口感更Q一些
2.喜欢吃甜些的朋友可以在糯米皮中添加一些糖，最好不要超过25克，不然就太甜了
3.包的时候尽量用手的虎口去收口，捏死接口，然后朝下排入盘内，蒸10分钟立即取出裹
4.芝麻馅也可以换成豆沙馅

水磨糯米粉做汤圆的技巧
1、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的。
2、在包汤圆的时候，最好是趁面团有点热的时候包，因为这时候最容易包汤圆，而且不容易破馅。
3、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水。