3、口味：比较辣，骨头很脆，尖锐，吃的急快会可能伤到口腔。肉细腻非常下饭，下酒.汤很甜，酣香。
另外还有风干鼠肉，腊肉......
三、老鼠肉的危害
1、对于已染病的鼠类来说，油炸不能保证能杀死这类致病微生物，一方面是存在一类微生物的孢子能耐受较极端的条件而存活下来，另一方面是微生物在鼠类身上繁殖释放的毒素不一定能随着高温而分解，因此对于有传染病的鼠类，食用风险还是比较高的。
2、家鼠不能吃的原因有很多种，一种是鼠药的原因，另一种是其本身不卫生，家鼠的生长环境非常复杂，很容易沾染上各类致病微生物，因此对人体健康有极大的风险，如果家鼠的生长环境在人类可控的干净卫生的环境下生长的，那么当作肉食来源之一也没有什么问题。
另外还有风干鼠肉，腊肉......
三、老鼠肉的危害
1、对于已染病的鼠类来说，油炸不能保证能杀死这类致病微生物，一方面是存在一类微生物的孢子能耐受较极端的条件而存活下来，另一方面是微生物在鼠类身上繁殖释放的毒素不一定能随着高温而分解，因此对于有传染病的鼠类，食用风险还是比较高的。
2、家鼠不能吃的原因有很多种，一种是鼠药的原因，另一种是其本身不卫生，家鼠的生长环境非常复杂，很容易沾染上各类致病微生物，因此对人体健康有极大的风险，如果家鼠的生长环境在人类可控的干净卫生的环境下生长的，那么当作肉食来源之一也没有什么问题。