“老板，再来一块钱的土豆条！”说到辣，昆明的辣和具有代表性的川辣、湘辣、黔辣又不同。川辣是众所周知的麻辣，辣味倒是其次了。那花椒的麻香让人味觉一下子失常，满嘴只有麻不津津的失去味觉感，且也没有嘴边一周的火灼辣感。湘辣是干辣，就是干辣椒剪成片状或未，大大咧咧的浇上热油或是浸泡，吃下去，胃里升起一股无名火直冲脑门，提神醒脑，有点类似运气功冲开任督二脉的感觉。随之而来的后果是暗火邪生，轻则在脸上或是前胸后背突发几点且硬又软的红包，不日则转白，转黄，突出小尖头，然后发展扩大，最后突破，挤出一小粒白或黄的米粒，俗称“火疥子”；重则脑门上星罗棋布，鼻翼两旁顿生红点，嘴角溃烂，更为让人有苦说不出的是便秘和“痔疮”。这湘辣有种不管不顾的爆劲，像个面目姣好的妙龄“泼妇”，无忌无畏的叉腰在街上骂着，让人爱之，忧怜之，可又恨之。
想惹上一二，又怕脱不了身的窘迫和尴尬，这种辣是上品，全方位、全身心让人觉出辣来。黔辣细腻些，辣椒磨成细面或油浸或拌进各种配料，黑豆莳、牛肉粒更或是炸得喷香的花生米和果仁，叫人吃得辣，可又舍不得那齿啮间的留香。粗吃只觉得咸辣，细嚼总有意外的惊喜，或浓香的肉味或香醇的果仁味，让人不由得抿紧嘴角，小口细品，期待下一个更意外更特别的滋味。有点像新婚的少妇，有些女孩儿的娇羞尚未褪去，却又有新婚初承雨露的历练，有时羞来有时怯，有时又有些狡黠和老道，最是挑拨人心。让人一口一口接着吃，探求未知滋味，浑不觉胃里如同着火一般，更是以燎原之势燃遍全身，这种辣通经活络，打通血脉，既开胃又提神，吃得出除了辣之外更深的滋味，有回味有余味更让各色人等品得出人生百味。这可能是辣中的最高境界了。昆明的国防路和五一路有点类似武汉的江汉路和南京路，华灯初上，晚来风缓，鳞笠的小铺面里灯光或明或暗，门面都是小小的，细致无比，打扮都是各异的，有粗放有婉约有另类的，可都是门户敞开，没有门帘或是玻璃门，店主也不一个箭步冲上来热情寒喧，向你推这荐那，往往面含浅笑，端详着你，从头到脚打量一番，轻轻拢上来，目光随着你指尖抚过的衣服，细细的像怕惊扰到你一样问：
