于是乎,我正正眼神,重又回到天气、冷暖、鲜花、食物一类的话题了。昆明吃食的主要原料是米,更为具体准确的说是米制食品:米线、饵块、米笆之类。而小吃食为豆腐干、土豆等。这土豆真是个好东西。在国外的洋名为马玲薯,个大色白皮薄、芽眼少,淀粉、蛋白质含量高,如同西方人的个头,粗壮孔武有力,硕大的一个便可制成一盘菜,不像菜蔬,倒像粮食作物。而我国南方的土豆倒是作为佐餐的菜肴点缀餐桌,所以形似东方人,均匀、小巧、皮厚黄黑、形状各异,有小如乒乓球的,大且不过拳头而已。西餐或是快餐里的薯条薯片长短划一,像手工制作的面点,标准性极好。而国产的土豆玲珑,随意性大,倒也浑然天趣。昆明人吃土豆类似西方薯条,西方薯条是刀切成细长条,炸至金黄,外面是稍硬的壳焦香,里面绵粉质地,一焦一绵,再配以番茄沙司或是椒盐,咬得咔嚓作响,焦香四溢,满嘴流油。
昆明的则不然,土豆是被某种机器绞成长条状,长短各异,且有一棱一棱的如梯田或是波纹一样的花纹,不晓得是何道理。有点像过去手洗衣服的搓衣板被截成若干小块一样。这样的形状是便于携带还是便于啃咬,我不得而知,昆明的薯条要炸过几次才可食用,薯条外部也不起焦壳,可能温火慢炸的原因吧,柔软可口,也不像国外薯条油滋呼啦的,让人吃着顿生耽心油脂含量过高影响健康。昆明的薯条佐料是极有中国南部地方特色的辣椒酱、香菜未、豆瓣、和类似菜根的味道像姜的秘方香料,和在一起,均匀混和了的一股香辣味。好吃,真是太好吃了!虽说是辣得倒抽凉气,满嘴都像是擦了清凉油或是风油精的感觉,辣椒土豆条一下肚,腾的一下升起“要,要,我还要”,“过把隐就死”的豁出去的豪情。不就是辣嘛。然后一块块下肚,欲罢不能。我就有类似经历,吃得肚子撑得溜圆,辣得眼冒金星,直抽凉气,双目含泪,面红耳赤,豆大的汗珠顺着脸庞往下掉,鼻翼像抽泣一样不停抽吸着,可还在大叫: