中医认为:“酒,味苦、辛、甘,性热,可通血脉,,壮肠胃,润皮肤,散湿气,并养脾气,扶肝,除风下气。”(《本草纲目》) “酒长于宜通气血,扶助阳气,既可用于祛疾,又可以用其防病” (《圣济总录.卷四》) 茅台酒除具有酒性热助阳的共性外,它独特的酿造工艺,以及其无法复制的水土和自然环境成就茅台酒所独有品性。茅台酒端午(或伏天)踩曲,重阳投料,尤其是与其白酒不同,它要经三年以上的贮存。中医认为,收藏越久,酒的升发扶阳功效就更显现。以糯高梁和优质小麦为原料,温养脾胃的作用更突出。以赤水河的千里水酿制,通血脉、舒筋活络的效果更明显。总之,茅台酒从投料、下沙、蒸煮,高温堆积、入池发酵,高温接酒,到取酒后经三年以上的贮存,与中医的“生、长、收、藏”相一致,天工浑成,酿造出堪称是扶阳养正的液体“附子”。
传统中医把人体视为小宇宙,其核心就是阴阳五行。《素问.阴阳应象大论》的开首即说:“阴阳者,天地之道也,万物之纲纪,变化之父母,生杀之本始,神明之府也。”故“治病必求于本。”本就是扶正祛邪,调理血气,提高人对“风、寒、湿、暑、燥、火”偏性的免疫力,达到阴阳平衡,阳主阴从的“未病”境地。茅台酒的防病治病就是它具有扶阳养正的秉性,它通气血,温养脾胃,调理中气,使正气盛而邪不可干。
董仲舒在他的《春秋繁露》里说“物随阳而出入,数随阳而终始。……阳者岁之主也,天下之昆虫,随阳而出入,天下之草木随阳而生落。”《素问.生气通天论》讲“阳气者,若天与日,失其所则折寿而不彰,故天运当以日光明。”这就是说宇宙天地变化由阳气主导,阳主阴从。道法自然,但现实中,冰箱、空调、水果、冰冻饮料、凉茶、滥用抗生素、阴阳颠倒的作息时间、快节奏的生活方式等等,造成许多个体体质的虚寒。中医对癌症认识自《黄帝内经》就有详细的记载,认为是积聚,痈疽,肺癌就是肺痈;糖尿病中医称消渴症,高血压中医属眩晕、阻滞、中风等范畴。以上看似不同的病症,不少都有着相同的病机,那就是阳气衰微,中气失调,主证就是“虚寒”。张仲景在《伤寒论》序里就谈到“伤寒十居其七”。以四川为代表的“火神派”也提出当今“十有九寒”的观点,“火神派”以阳主阴从为指导,通过附子、桂枝、于姜等的运用,中医临床也取得显著的成果。