至于马祖老酒,据说是小马哥宴客时最喜欢的酒。事实上马祖老酒与“认祖归宗”毫无关系。马祖,是福建省连江县下面的列岛,连江县大部分在这边管辖下,只有马祖在那边管辖下,两岸各设了一个连江县政府。马祖也产高粱酒,而且有人认为,与金门高粱酒比毫不逊色。但马祖老酒是一种黄酒,跟浙江绍兴的黄酒有类似之处。饮黄酒通常适合温着喝,据说这次为了让马祖老酒温润顺口,会用电热壶加热,再配上生姜丝、红糖等增添风味。按东森新闻的评价,如果不加生姜和红糖,这种酒的口感不好,很难直接入喉。
要说的是,有人说老酒就是黄酒,这是不对的。确实在浙江等地,民间会把一起喝酒说成“喝老酒去”,但老酒的原意并非黄酒,而是指存放时间较长的酒,文雅一点的说法就是“陈年佳酿”。黄酒、白酒、葡萄酒等,都有故意存放时间较长的“老酒”。浙江绍兴著名的“女儿红”酒,就是存放了一二十年的老酒。绍兴一带传统,生了女儿之后,要用糯米、红糖酿三坛黄酒,封口后埋在院子里(桂花树下最好),待到女儿出嫁时作为陪嫁。我注意了一下,这次的那几坛马祖老酒,坛子上贴的是“陈年老酒”四个字,呵呵。