中原地区的饮食文化传播到沙县，自然同中原人民历史上的多次南迁有关。根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省(河南、河北、山西、安徽)的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县成为"小吃城"的主要原因之一。
沙县小吃开遍全国的真相
1、神一样的覆盖率门店数量媲美肯爷爷麦叔叔，街上的沙县比公厕还多!
2、标准化。还是原来的配方，还是熟悉的味道。全国各地沙县小吃的味道都一!毛!一!样!强行开出了全国连锁的气势!
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