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《聊斋志异补集》中有诗云“冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，此间物理性难穷”。冬虫夏草不仅生态奇特，而且又是名贵的滋补性中草药，素与鹿茸、人参齐名。清人吴仪洛在《本草从新》中曾谓其能保肺益肾，止血化痰，卫痨嗽”。《药性考》又说它能“秘精益气，专补命门。”可见其补益功效之强。从现代研究来看，冬虫夏草含有丰富的蛋白质、冬虫夏草菌、冬虫草酸，并有扩张支气管、镇静、催吐作用。雉肉具补中益气之功。以两料相配则冬虫夏草之滋补作用渗透到雉肉之中，其功效相得益彰。因此此汤菜具有很强的补益肺肾的作用。适于肺肾两虚、小便频数、气短乏力、阳痿、遗精等命门不足之病人食用。
[方十七]
黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只，料酒、精盐、味精、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。将乳鸽宰杀，去毛、内脏、斩脚爪、洗净，放入沸水中氽一会，捞出洗净斩块放炖盅内。黄芪、枸杞分别洗净，放入炖盅内。将料酒、盐、味精、姜片、鸡清汤同放炖盅内，上笼蒸到肉熟烂，取出笼，拣出姜、黄芪，淋上鸡油即成。
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本汤菜主料黄芪、枸杞子、乳鸽。乳鸽为刚孵出不久之幼鸽肉厚而嫩，有滋肾、调经益气解毒祛风之功，是一种滋养性很强的食品。黄芪是常用的一味中药材，具有补脾益气，固表止汗、升阳托毒之功。现代研究证明，黄芪有强心利尿、降血压，抗菌止汗及扩张血管之作用。枸杞子是滋肾益气、生津助阳，补虚强筋骨显效的强壮滋补药。三料共用，则具有补气壮阳、固表止汗、解毒祛风之功用。适于中气虚弱、体倦乏力，表虚自汗及痈疽疮溃久不愈合之人食用。也是民间常用的病后调补之食品，对于阳痿遗精等性神经功能低下病人食之有治疗作用。
对于表证未解、湿滞、痰火病人慎用。
[方十八]
水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。将白果砸破去外壳，放入锅中，加水适量，放入碱，置武火上煮沸后去膜，去白果心，装人碗中，加适量水。将碗上笼用武
《聊斋志异补集》中有诗云“冬虫夏草名符实，变化生成一气通，一物竟能兼动植，此间物理性难穷”。冬虫夏草不仅生态奇特，而且又是名贵的滋补性中草药，素与鹿茸、人参齐名。清人吴仪洛在《本草从新》中曾谓其能保肺益肾，止血化痰，卫痨嗽”。《药性考》又说它能“秘精益气，专补命门。”可见其补益功效之强。从现代研究来看，冬虫夏草含有丰富的蛋白质、冬虫夏草菌、冬虫草酸，并有扩张支气管、镇静、催吐作用。雉肉具补中益气之功。以两料相配则冬虫夏草之滋补作用渗透到雉肉之中，其功效相得益彰。因此此汤菜具有很强的补益肺肾的作用。适于肺肾两虚、小便频数、气短乏力、阳痿、遗精等命门不足之病人食用。
[方十七]
黄芪、枸杞各30克，乳鸽1只，料酒、精盐、味精、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。将乳鸽宰杀，去毛、内脏、斩脚爪、洗净，放入沸水中氽一会，捞出洗净斩块放炖盅内。黄芪、枸杞分别洗净，放入炖盅内。将料酒、盐、味精、姜片、鸡清汤同放炖盅内，上笼蒸到肉熟烂，取出笼，拣出姜、黄芪，淋上鸡油即成。
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本汤菜主料黄芪、枸杞子、乳鸽。乳鸽为刚孵出不久之幼鸽肉厚而嫩，有滋肾、调经益气解毒祛风之功，是一种滋养性很强的食品。黄芪是常用的一味中药材，具有补脾益气，固表止汗、升阳托毒之功。现代研究证明，黄芪有强心利尿、降血压，抗菌止汗及扩张血管之作用。枸杞子是滋肾益气、生津助阳，补虚强筋骨显效的强壮滋补药。三料共用，则具有补气壮阳、固表止汗、解毒祛风之功用。适于中气虚弱、体倦乏力，表虚自汗及痈疽疮溃久不愈合之人食用。也是民间常用的病后调补之食品，对于阳痿遗精等性神经功能低下病人食之有治疗作用。
对于表证未解、湿滞、痰火病人慎用。
[方十八]
水发白果150克，白糖100克，淀粉25克，碱适量。将白果砸破去外壳，放入锅中，加水适量，放入碱，置武火上煮沸后去膜，去白果心，装人碗中，加适量水。将碗上笼用武
