伏日吃面食，这一习俗至少三国时期就已经开始了。《魏氏春秋》载，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏肌肤白皙不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。南朝梁宗懔《荆楚梦时记》载：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”（农历）五月是“恶月”（天气潮湿闷热，蚊虫孳生，传染病流行），六月亦沾恶月的边，故也应“辟恶”。当然这是迷信的说法，但是伏日吃面食确实对身体有好处。
入伏的时候，正是春小麦上市之时，也叫“新麦”。新麦磨成面，做热汤面吃，吃完发一身汗，很多“恶月”时积累的“寒湿热邪”（身体因为气候原因产生的不良物质，比如暑气，湿毒之类）可随汗排出。同时，新粮营养丰富，可以作为一种补充。
伏天除了吃热汤面，还可以吃“过水面”（也就是“凉面”）。将煮好的面条用凉水（南方用清油）过出，拌上蒜泥（祛邪毒），浇上卤汁，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
还有“炒面”（不是炒面条）。将面粉炒干、炒熟，用水加糖伴着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为流行，不过那时是先将麦粒炒熟，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泻，实大肠。”
总之，伏天吃点面食，对身体有益。
