那么饮食中如何减少维生素c的损失呢?
一是越快吃完越好：新鲜的食物越快吃完越好，因为贮藏期间会使维生素c分解。
二是不要将食物切得太细：因为越细与氧的接触面积越大，营养素被破坏得越多。
三是水煮：水煮食品应先将水煮开后再放人食物，并将锅盖盖紧，减少氧气进入和食物接触。水煮食品时，用水量尽量减少，因为维生素c溶解在汤里，增加接触面积。水煮时间越短越好，汤要尽量喝完。
四是蒸煮：蒸煮比水煮更好。
五是不要暴晒食品：尽量不要暴晒，阳光会破坏维生素c0。
第三条不吃过热、过硬、过焦或过咸的食物。不喝过烫的水。炒菜油温不能太高，尽量少用煎炸、油炸的烹调方法。
烟熏、火烤、烧焦、油炸的食品中，会产生多环芳香烃类致癌物，其中典型代表是苯并芘，苯并芘有强烈的致癌性。
科学家研究认为，多环芳香烃分子中有一种特别活跃的物质，能与人体内的氧化酶结合作用于DNA分子，把肿瘤基因激活而诱发癌症。在正常情况下，微量的多环芳香烃能参与机体的新陈代谢过程，并不会引起癌症，但大剂量的多环芳香烃则是诱发消化道癌的罪魁祸首。
第四条多吃新鲜蔬菜，吃饭不要过饱，控制肉类食物的摄入量。
第五条不吃被农药污染的蔬果和其他食物。
这里向大家介绍一些食用前的处理方法，可以减少农药毒害。
一是去皮：除去谷物外壳、水果果皮、根茎类蔬菜的外叶，可减少40%～90%的农药残留。
