豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙
草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。
红萝卜+白萝卜
白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。红白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
因为白萝卜的维生素c含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素c消失。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素c。
红萝卜中有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C
不仅如此，胡萝卜与所有含维生素c的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，南瓜等也含有类似的分解酵素。当胡萝卜和维生素c含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。
