过敏反应
牛奶过敏会导致过敏反应，这是一种危及生命的反应，会使气道变窄并阻碍呼吸。牛奶是导致过敏反应的第三大最常见食物——仅次于花生和坚果。
如果您或您的孩子对牛奶有反应，无论反应多么轻微，都要告诉您的医生。测试可以帮助确认牛奶过敏，因此您可以避免将来发生和可能出现更严重的反应。
过敏反应是一种医疗紧急情况，需要使用肾上腺素（肾上腺素）注射剂（EpiPen、Adrenaclick 等）进行治疗并前往急诊室。饮用牛奶后不久就会出现体征和症状，包括：
气道收缩，包括导致呼吸困难的喉咙肿胀、面部潮红、瘙痒、休克，血压明显下降
什么时候去看医生
如果您或您的孩子在饮用牛奶后不久出现牛奶过敏症状，请去看医生或过敏症专科医生。如果可能，在过敏反应期间去看医生，以帮助医生做出诊断。如果您或您的孩子出现过敏反应的体征或症状，请寻求紧急治疗。
所有真正的食物过敏都是由免疫系统故障引起的。如果您对牛奶过敏，您的免疫系统会将某些牛奶蛋白质识别为有害，从而触发免疫球蛋白 E (IgE) 抗体的产生以中和蛋白质（过敏原）。下次您接触这些蛋白质时，IgE抗体会识别它们并向您的免疫系统发出信号以释放组胺和其他化学物质，从而导致一系列过敏症状和体征。
牛奶中有两种主要蛋白质会引起过敏反应：
酪蛋白，存在于凝结的牛奶固体部分（凝乳）中、乳清，存在于牛奶凝结后残留的牛奶液体部分
您或您的孩子可能只对一种牛奶蛋白过敏，或对两者都过敏。这些蛋白质可能很难避免，因为它们也存在于一些加工食品中。大多数对牛奶有反应的人都会对绵羊奶、山羊奶和水牛奶做出反应。不太常见的是，对牛奶过敏的人也会对豆奶过敏。
食物蛋白诱发的小肠结肠炎综合征 (FPIES)
食物过敏原也会导致有时称为延迟性食物过敏。尽管任何食物都可能是诱因，但牛奶是最常见的食物之一。这种反应，通常是呕吐和腹泻，通常在吃下触发物后数小时内发生，而不是在几分钟内发生。
