导读:花椒是我国特有的香料,在香料“十三香”中居首位。可用于炖、焖、小菜、川菜、鸡、鸭、鱼、羊、牛等菜肴。它也可以粗磨成粉和盐混合成胡椒和盐浸泡。在烹饪中,它可以单独使用,如辣椒面;它也可以与其他原料制成调味品。
花椒的功效与作用
花椒,性热,归脾胃经;清胃、温寒、除湿止痛、杀虫解毒、瘙痒、鱼腥味;主要治疗呕吐、风、寒、湿、牙痛等疾病。
1。提高食欲
花椒气味芳香,能去除各种肉臭味,能促进唾液分泌,增加食欲。
2。血压降低
一些研究发现,花椒能扩张血管,对降低血压有一定作用。
3。驱虫剂
喝胡椒水可以驱走寄生虫。
4。食品害虫防治
储存的谷物被吃掉,几十个辣椒被裹在布上放进去。昆虫会自己逃跑或死亡。
5。防油“哈味”
在油中加入适量的胡椒粉可以防止油变质。
6。防蚁柜
当几十个新鲜的辣椒放在橱柜里时,蚂蚁不敢进去。
7。食品防虫
在食物和肉的边上放些胡椒粉,苍蝇就爬不上去了。
8。防止沸腾油溢出
油炸食物时,如果油热到沸点,它会从锅里溢出,但当放入一些辣椒时,滚油会立即消失。
9。预防牙痛。
如果是冷热食物引起的牙痛,在牙痛上放胡椒粉,疼痛会逐渐消失。
花椒的营养价值
果皮含有挥发油。油的主要成分是柠檬烯、枯酒和牛酒精。此外,还含有植物甾醇、不饱和有机酸等化合物。
花椒的消化
1。炒菜时,在锅里的热油里放一些辣椒,变黑后拔出来。留下油来炒蔬菜。这些菜很香。
2。油炸花椒时,油温不宜过高。
3。把胡椒粉、植物油和酱油加热,倒在沙拉盘上。它们清爽可口。
4。酸菜萝卜丝配胡椒粉,味道极佳。
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