8、把蛋白打至提起打蛋头，能拉出短了直的小尖角就可以了，也就是常说的硬性发泡。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀。
10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度。
12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉。
13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可。
16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色。
18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齿7142花嘴。
一般在夏季就很容易因为温度过高，导致打发好的奶油融化。在夏季的时候大家要控制好室内的温度，最好控制在7℃-10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，在打发淡奶油的时候，暂时不用的部分可以放在冰箱里面，随用随取。
在打发淡奶油之前，把盛放淡奶油的容器和打蛋器擦干，再放进冰箱里冻一下，这样可以提高打发的效率和淡奶油的稳定性。在打淡奶油不建议全程高速，这样的奶油虽然打的快但是化的也快，得不偿失，所以还是要用高、中、低或种中、中、低的速度打。
打发淡奶油的时候也不是打发的时间越长越好，如果打发过头了，淡奶油就会变得粗糙、不顺滑，看起来像豆腐渣，这种淡奶油就打发失败了。
9、用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速翻拌混合均匀。
10、把拌匀的蛋黄糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊。
11、混合的蛋糕糊，倒入戚风模具里，轻震震出蛋糕糊的大气泡，烤箱预热上下管150度。
12、把模具放入烤箱底层，上下管150度烘烤50分钟出炉。
13、出炉后轻震下热气，立即倒扣，放在冷却架上，放凉后脱模。
14、把芒果和草莓切成水果粒，蛋糕胚分成差不多厚度的三片。
15、淡奶油加细砂糖低速打发，打至淡奶油出现明显纹路，不会流动即可。
16、取一片蛋糕片放在转盘上，抹上一层奶油，放入一层水果粒，再铺一层薄薄奶油抹平后放入一片蛋糕胚。
17、三片蛋糕胚全部放好，用奶油抹平表面，剩下的奶油分出一小部分，加入斑斓香精调成果绿色。
18、装入裱花袋用裱花嘴挤出花朵即可，也可以全部用白色的奶油，花嘴我用的三能18齿7142花嘴。
淡奶油会化掉吗
淡奶油打发后融化可能是因为温度过高，也可能是打发奶油的速度过快。淡奶油打发后融化了，一般和淡奶油所处的温度和它的稳定性有关，大家以后在打发淡奶油的时候，注意这两点就可以了。一般在夏季就很容易因为温度过高，导致打发好的奶油融化。在夏季的时候大家要控制好室内的温度，最好控制在7℃-10℃之间，可以把空调打开，控制室温，同时带上手套，减少手温导热，在打发淡奶油的时候，暂时不用的部分可以放在冰箱里面，随用随取。
在打发淡奶油之前，把盛放淡奶油的容器和打蛋器擦干，再放进冰箱里冻一下，这样可以提高打发的效率和淡奶油的稳定性。在打淡奶油不建议全程高速，这样的奶油虽然打的快但是化的也快，得不偿失，所以还是要用高、中、低或种中、中、低的速度打。
打发淡奶油的时候也不是打发的时间越长越好，如果打发过头了，淡奶油就会变得粗糙、不顺滑，看起来像豆腐渣，这种淡奶油就打发失败了。
