猪耳朵的肉比较薄,而且吃起来脆蹦脆蹦的。因此,很多人都喜欢吃,而且猪耳朵的做法也是花样百出。那么,猪耳朵怎么腌制?腌猪耳朵的做法有哪些?
猪耳朵怎么腌制
食材:猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。
1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
3、猪耳朵晾干后,炒花椒盐,趁热第一次擦盐,一晚之后,猪耳朵的血水全部腌出,次日再擦盐,等耳朵身上皮肤变白,说明可以了,洗去花椒,晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐,容易返潮,而且花椒如同地雷,晒干很难取出,咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量,太咸不好吃的。
4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天,反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。
猪耳朵的简单腌制方法
腌猪耳朵豆角
需要准备的原料包括:猪耳朵豆角、尖椒、盐。
1、猪耳朵豆角洗净,和尖椒一起放进开水里烫,待水凉了以后捞出豆角和辣椒,沥干水分,然后把豆角切成小段、辣椒切成丝,放在容器里。
2、放入适量的盐拌匀后,放进冰箱里冷藏即可。
3、想要吃的时候,只要捞出一些豆角和辣椒,在烧热油的锅里翻炒几下,就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。