吃地菜要注意几点
第一、首先要挑选不带花的地菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。地菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。第二、地菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、地菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用地菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
地菜怎么做好吃
地菜饺子作菜馅用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，亦可做混沌，味道鲜美，先将荠菜拾去杂质，用清水洗净切碎，放入盆中加入佐料拌匀，包馅下入沸水锅内煮熟，捞出蘸上调料，即可食用。
地菜春卷
肉馅加入调味料，加入一个鸡蛋，拌匀后加入洗净切碎的荠菜，搅拌好备用，摊开春卷皮，放入蛋液中裹上蛋液，炸至两面焦黄，里面熟透可食用。
地菜蛋汤
美味清淡，又爽口养胃，先将新鲜荠菜洗净切碎备用，下水入锅烧沸，放油加入荠菜再煮沸，倒入准备好的鸡蛋稍煮片刻，加入佐料即成。
