2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮;胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块;腐竹节提前用清水泡发。
3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。
4.加入两小勺料酒，炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。
5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
7.下入腐竹节，煮约2分钟。
8.再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
辣羊油
食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香
做法：
1 .先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油。
2. 捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。
3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火。
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。
3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。
4.加入两小勺料酒，炒匀;再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。
5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟。
7.下入腐竹节，煮约2分钟。
8.再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。
萝卜炖羊肉
食材：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
辣羊油
食材：羊油，油，花椒，八角，小茴香
做法：
1 .先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油。
2. 捞出油渣，再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)。
3. 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火。
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油。油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面)。