韭菜猪肉馅:
配料:猪肉300克 韭菜300克 鸡蛋一个 发好的香菇4朵 葱姜末 芝麻油 酱油 耗油 料酒 糖 盐
做法:猪肉剁碎后，加入适量的香油、料酒、酱油、耗油、葱姜末拌匀。鸡蛋打散炒成碎末，泡发好的香菇切成末。韭菜洗净，稍微晾干，切碎。把鸡蛋碎、香菇碎、韭菜碎全部倒入肉馅里，加入适量等我糖和盐搅拌均匀即可。
莲藕猪肉馅:
配料:莲藕500克 猪肉250克 葱姜末 盐 麻油 十三香
做法:莲藕、洗净剁碎，放一旁备用。猪肉剁碎，倒入盆里，加入适量的葱姜末、十三香、酱油、麻油搅拌均匀。再把莲藕碎倒进来搅拌均匀即可。
素饺子馅料大全
胡萝卜鸡蛋馅:
配料:胡萝卜3根 鸡蛋4个 木耳一小把 花椒 葱姜末 油 盐 耗油 糖
做法:胡萝卜切片备用，木耳泡发切碎备用，鸡蛋打散备用。胡萝卜下热水过一下，有点软就行了。锅里倒油放花椒炸香捞出，胡萝卜切碎，下油锅炒出红油，盛出晾凉备用。锅里倒油，倒入鸡蛋翻炒碎。把所有的材料都倒入盆里，加入葱姜末、盐、一点点糖提鲜、耗油、香油拌匀即可。
韭菜鸡蛋馅:
配料:韭菜80克 鸡蛋2个 盐3克
做法:韭菜放在碱水里泡10分钟取出用水冲洗干净。鸡蛋锅里倒入油(油多一点)，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，倒入盆里备用。韭菜切碎，加鸡蛋液搅拌好，再加盐搅拌均匀即可。
西红柿鸡蛋馅：
配料:西红柿2个 鸡蛋3个 葱一根 盐
做法:西红柿放热水里烫一下，去皮，切碎。鸡蛋打散，葱切成葱花。西红柿用滤网滤出汤汁，把西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液里，加入葱花，搅拌均匀后加入适量的盐。锅里倒油，把鸡蛋倒进去炒碎。凉透后和西红柿拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一小时后取出翻拌一下再使用。
香菇青菜馅：
配料：青菜 香菇 葱姜末 香油 生抽 盐 老抽 饺子馅调料
做法：香菇和青菜分别过一下热水，沥干水分，分别切成碎末。把香菇碎和青菜碎倒入盆里，加入盐、生抽、老抽、饺子馅调料、葱姜末、香油搅拌均匀即可。
芹菜馅：
配料：芹菜200克 杏鲍菇100克 干木耳5朵 胡萝卜20克 鸡蛋1个 葱 蒜 盐
做法：杏鲍菇切丝，微波炉高火15秒至变软，芹菜过一下热水，沥干水分，切末，其余材料全部切末。所有材料倒入盆里，加入适量的有、盐搅拌均匀即可。
