俄罗斯煎饼：布利尼。(示意图)
4.蔬菜
不可或缺!蔬菜会以腌渍或发酵的方式使用。最受欢迎的有酸黄瓜─或更恰当地说法是酸甜小黄瓜、切丝高丽菜佐蔓越莓、柠檬腌制或醋渍蘑菇佐洋葱，以及和上述相悖的非腌渍、非发酵番茄。
5.鱼类
我们会将鱼子酱放在涂了奶油的白面包上，或将鱼子酱放到罐子里，再将罐子放到装着冰块的小碗里。此外还有较经济实惠却传统的鱼类：鲱鱼。以各种香草植物与洋葱将鲱鱼调味，再加上油、醋，品尝时搭配黑麦面包。所有的烟熏鱼都十分受欢迎，包括鲑鱼、鲟鱼、鲱鱼、大比目鱼、鳗鱼等。
6.肉类
包括腌熏或非烟熏的香肠、柯隆纳塔盐渍香料猪脂、肉冻、烤乳猪等。猪肉制品很常用来当开胃菜。
