1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。
2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。
3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
4.干贝存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
第1步、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;
第2步、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴
第3步、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。
温馨提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。
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2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。
3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
4.干贝存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
干贝的泡发
第1步、干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴;
第2步、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴
第3步、干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
干贝的存储
应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
食用禁忌
一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。
温馨提示：过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。
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