肥牛的功效与作用及营养价值

肥牛的功效与作用及营养价值
肥牛的功效与作用及营养价值，肥牛是一种利用牛肉加工制作而成的肉类食物，肥牛有丰富的营养价值，是有名的进补肉类食物。但是很多人对它并不了解，现在分享肥牛的功效与作用及营养价值。

肥牛的功效与作用及营养价值1

肥牛的基本介绍
肥牛的英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
从牛身上可以分割出几十个品种的肥牛，涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

肥牛的功效与作用
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。
肥牛的食用方法
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

肥牛的功效与作用及营养价值2

1、肥牛的营养价值
一份肥牛中富含的B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量。
一份肥牛中富含的锌＝12份等量的TUNA鱼中锌的含量。
一份肥牛中富含的铁质＝14份等量的菠菜中铁质的含量。
2、肥牛有哪些分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。