香椿和臭椿的区别
首先是气味的不同，从名字就可以知道一个香一个臭，香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，闻起来是沁人心脾的浓香味，而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味，购买的时候可以用手捻一下叶片，闻一闻气味就辨别出来了。第二，叶片不一样；1、虽然都是羽状复叶，但是香椿一般是偶数的羽状复叶，而臭椿是奇数的羽状复叶，只要树叶是成对的双数基本上就是香椿树。2、香椿树叶的叶梢是黄褐色，叶根部是浅绿色，而臭椿树叶是颜色更深的深绿色。3、臭椿树叶在最下边的靠近基部的位置有膨大的腺点，叶片背面也有腺点，这些腺点就是释放臭气的根源；而香椿树叶是没有的。4、 香椿树叶是形状是全缘型的，而臭椿的树叶上半部分是全缘型，在靠近下部边缘处有稀疏的锯齿，一般有两到四个粗锯齿，每个锯齿的背面都有腺点，这也是从叶片最好区分香椿和臭椿的标志特点。
香椿不能和什么一起吃
香椿不能和菜花一同食用。香椿中富含丰富的钙质，而菜花中的化学成分会影响到钙质的吸收和消化。香椿还不能与黄瓜一同食用。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使得营养价值减弱。而且香椿也不能与牛奶一同食用，会导致腹胀的情况。香椿中蛋白质含量高于其他普通蔬菜，服用可能会出现致癌物亚硝胺的危险。所以在食用香椿时，尽量选择新鲜娇嫩的椿芽食用，而且需要用热水焯一下去除亚硝酸盐和硝酸盐。
