香椿是我们大家很多人都很熟悉的一种食物，喜欢吃的人也是非常多的，并且香椿的功效作用也是非常多的，那么我们便要了解一下香椿的功效与作用？香椿的营养功效？
香椿的功效与作用
香椿，性凉，味苦涩，归肝经，胃经和肾经。具有清热利湿，解毒利尿，止血利气的功效。对于肠炎，久泻久痢，痔疮出血，崩漏带下等症有辅助治疗的作用。含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有增强机体免疫力，润滑肌肤的作用；含有的维生素E和性激素物质，有滋阴壮阳，抗衰老的作用。而且，香椿还有醒脑利湿，养阳补虚，健脾开胃，去油解腻，杀虫的功效，对于蛔虫病，疥癞疮癣等病有治疗的作用。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。当然，最好吃的当属红椿的芽叶，脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。
香椿的营养功效
香椿芽的营养价值比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。香椿炒鸡蛋，香椿芽洗干净热水过一遍之后捞出来控干水分切成碎状备用。鸡蛋打入碗中加入适当的盐然后打散即可。把锅热完之后放入合适的油烧热后把搅拌好的香椿鸡蛋糊倒入锅里面。翻炒均匀，不要打散了。炒至一会。吵到无鸡蛋液就可以盛出来啦。患有慢性病的人，身体比较虚弱的人，患病的人，还有怀孕的孕妇最好就不要食用了。好吃的香醇炒鸡蛋就出锅啦。
