2、脂肪
脂肪是维生素A、D、E、K及胡萝卜素等营养素的溶剂，脂肪量过少影响该类维生素的吸收。但膳食中脂肪含量过高会给健康带来害处，老年人脂肪量应占总能量20%~25%为宜，不能超过30%。脂肪是由脂肪酸组成，脂肪酸又分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例以1：1：1或1：1.5：1为宜。
3、维生素
维生素C、维生素E和胡萝卜素与抗衰老有关。自由基有氧化作用可促进衰老，维生素C有清除自由基的功能，维生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用，胡萝卜素也是很好的抗氧化剂，有延缓衰老的作用。维生素A、维生素B6和叶酸也与延缓衰老有关。机体的免疫功能降低可以促进衰老，维生素A可以提高免疫功能，维生素B6和叶酸缺乏也可使免疫功能降低。这三种维生素摄入量充足时免疫能力可增强，因而可延缓衰老。
4、矿物质
钙对老年人很重要，每天应摄入800毫克。必需微量元素，如：硒和锌都有抗自由基氧化的作用，可以推迟衰老。
富含维生素和矿物质的食物可增加皮肤弹性，是延缓衰老必不可少的食物。
吃什么东西能抗衰老2
抗衰老吃什么好
1、含烟酰胺单核苷酸的食物。研究证实，人体内生成的一种叫烟酰胺单核苷酸（NMN）的物质，具有很好的抗衰老作用，随着年龄增长，该物质在体内会逐渐减少，因此可以适当摄入含有该物质的食物，比如牛油果、西兰花、卷心菜、毛豆和黄瓜等。
2、含维B丰富的食物。以上提到的烟酰胺单核苷酸，实际上是烟酸（即维B3）的衍生物。花生、蘑菇、绿茶等含B族维生素丰富的食物，能促进人体细胞代谢，补充人体能量。
3、含类胡萝卜素食物。橘子、红萝卜、木瓜、橘黄彩椒、石榴等橙黄色食物中含有的植物营养素和其他抗氧化物质，可阻止胶原蛋白分解，提高皮肤活性，使人看上去年轻。
4、含ω-3脂肪酸丰富的"食物。在人体衰老过程中，体内炎症明显增多，而富含ω-3脂肪酸的食物能阻止炎症发生，比如适当吃些坚果、种子、橄榄油、三文鱼等。
5、地中海饮食食物。研究证实，采用地中海饮食模式的人群，阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）的发生率更低。地中海食物主要有深海鱼类、橄榄油、蔬菜、水果、坚果、大豆、红酒等。
日常抗衰老方法
