蔬菜寒凉性一览表

饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。
凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。

温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多;温、热性次之;寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效;温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。

蔬菜寒凉性一览表3

一、温性蔬菜
韭菜：中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
芥菜：益肺利气、消痰和胃、辅治 性咳嗽、痰多色白之症
葱：祛风、发汗、解毒、消肿，可治风 感冒、面目浮肿
胡葱：中下气、可治水肿
大蒜：杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
生姜：解丧祛散 、止呕开痰、解毒止泄、治风 感冒
大头菜：脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化 积腹痛
魔芋：化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
芦笋：俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
南瓜：补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
金瓜：补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
刀豆：中下气、益肾补元
二、热性蔬菜
辣椒：中除湿去 、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫