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做馒头怎么发面才松软

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做馒头怎么发面才松软2

原料:
面粉500克,酵母夏季3克,冬季5克。温水250克左右。如果喜欢奶香味的,可以换成牛奶哦。牛奶可以提前加温到35度左右哦。下面就说说具体的做法步骤吧!
步骤:
1、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
2、发酵一定要看发酵状态哦,体积1.5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。
3、然后,取出面团,这一步,有点需要花费力气了,毕竟好吃的馒头,不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气,排到什么程度呢,切开里面没有任何的气孔,说明已经好了,可以揉馒头了,这样蒸出的馒头,表皮才光滑,才有嚼劲。
4、再分成大小差不多的小剂子,我没有称哦,都是凭感觉来的,如果家里人饭量都不大,建议做小些。
5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。
6、如果不确定蒸多长时间能熟,那么就从锅盖冒烟时,计时,蒸个20分钟左右就能熟了。做馒头怎么发面
小贴士
如果发面发酵过头,会闻到发好的面散发出微微的酸味,这个时候就需要加适量的食用碱中和下,这样蒸出的馒头才不会酸。但是如果碱面放多了,馒头会发黄,还会开花哦,有人还专门喜欢吃这种多放碱的开花馒头。你喜欢哪一种呢?

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