3、碗中打入4个鸡蛋，放入葱花和盐调味。要将蛋液充分打散才可以，打出丰富的泡沫，不需要放水和淀粉。
4、热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。
5、倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
6、我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅。
第五道：红烧栗子鸡
主要食材：鸡腿肉、毛栗子
1、我买的是鸡腿肉，直接让店家斩成块，制作起来既方便又快捷。也可买半只鸡来烹饪，根据个人喜好来定哦。
2、准备葱节、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖。我每次做红烧栗子鸡必放大蒜，而且要多放一些才好吃，不用切片，要整颗才行。
3、买的毛栗子要煮一煮，方便去壳。先在毛栗子的表面用刀划一个口子，冷水下锅煮10分钟，出锅后晾到不烫手，就可以轻松去壳了。
食材：牛排骨1000克、生姜1块、花椒少许、胡椒粒少许、香料1勺、生抽2勺、老抽2勺
做法：牛排骨用冷水煮开，去掉血水和杂质，取一个小汤锅，放姜片、花椒、胡椒粒、香料、干辣椒，加2升水煮开，生抽、老抽调味，卤汤煮开后将焯好的牛排骨丢进汤锅里，小火慢慢煮两个小时，牛排骨软烂后捞出来，加一些卤汤，收一下汤汁即可，看上去会更有食欲。
【蒜蓉金针菇蒸黑虎虾】
食材：金针菇50克、黑虎虾200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少许、油适量、盐少许、小葱1根
4、热油先爆香虾仁，炒至虾仁卷曲变色后，立即关火。这时候的锅底温度非常高，千万不要着急倒入蛋液，要等40秒，再淋入蛋液。如果马上倒入蛋液，蛋液就会立刻凝固成形，口感发老哦。
5、倒入蛋液后，开火转成最小火，用铲子轻轻推动蛋液，大约15-20秒就可凝固，马上关火。如下图，如果喜欢吃这种湿哒哒的感觉，就可以马上出锅了。
6、我们家都不喜欢吃湿嗒哒的滑蛋虾仁，每次当蛋液成型还是湿哒哒的时候就关火，利用锅内的余温，停留10秒钟再出锅。
第五道：红烧栗子鸡
主要食材：鸡腿肉、毛栗子
1、我买的是鸡腿肉，直接让店家斩成块，制作起来既方便又快捷。也可买半只鸡来烹饪，根据个人喜好来定哦。
2、准备葱节、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖。我每次做红烧栗子鸡必放大蒜，而且要多放一些才好吃，不用切片，要整颗才行。
3、买的毛栗子要煮一煮，方便去壳。先在毛栗子的表面用刀划一个口子，冷水下锅煮10分钟，出锅后晾到不烫手，就可以轻松去壳了。
适合过年做的菜谱 篇3
【卤牛排骨】食材：牛排骨1000克、生姜1块、花椒少许、胡椒粒少许、香料1勺、生抽2勺、老抽2勺
做法：牛排骨用冷水煮开，去掉血水和杂质，取一个小汤锅，放姜片、花椒、胡椒粒、香料、干辣椒，加2升水煮开，生抽、老抽调味，卤汤煮开后将焯好的牛排骨丢进汤锅里，小火慢慢煮两个小时，牛排骨软烂后捞出来，加一些卤汤，收一下汤汁即可，看上去会更有食欲。
【蒜蓉金针菇蒸黑虎虾】
食材：金针菇50克、黑虎虾200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少许、油适量、盐少许、小葱1根