竹荪有什么营养价值

竹荪有什么营养价值
竹荪有什么营养价值，很多人没有听说过竹荪，其实它被誉为菌中之花，不仅外观美丽，食用营养价值也很高，可以润肺止咳、提高抵抗力，甚至可以抑制肿瘤的发生，以下是竹荪有什么营养价值的相关知识分享。

竹荪有什么营养价值1

竹荪的介绍
竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（香菇、猴头、竹荪、银耳)之首。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。它的味道很是鲜美，可以用来煮汤，也是可以用来炒菜。但是要记住，一般干制品的竹荪要鲜用淡盐水泡发，还要除去菌类封闭的那一端哦，要不然会有怪味道，影响食用美感。
1、竹荪的烹饪技巧
在烹饪干品烹制前，应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端)，否则会有怪味，就会影响味感。
竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
2、竹荪的保存
保存竹荪的祝好方法是真空保存。但是要是散装的话，建议太阳晒干后再保存，还有不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。
3、竹荪的选购
太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。一般优质的竹荪色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。所以我们在选购的时候要选择形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。一般太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。我在选购的时候要注意哦。
4、竹荪的营养价值
经实验鉴定，干竹荪中含蛋白质19.4%、碳水化合物总量60.4%，脂肪2.6%，其中粗纤维8.4%，菌糖4.2%、灰分9.3%。其对神经衰弱、高血压、肠胃疾病等具有保健作用。竹荪还有一个很是特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。这些营养价值很是大哦，我们可以经常的食用哦。