炒鲜虾仁的做法【4】：大葱炒虾仁
1.备料明虾，酸菜。
2.热锅加油，将虾头及辣椒段下锅。
3.炸至虾头出味后，沥出虾头及辣椒。
4.锅里留少许油，将姜丝下锅。
5.爆香后，加入酸菜炒出味。
6.再将虾仁用淀粉，料酒，葱段腌制备用。
7.再将腌制好的虾下锅。
8.加适量料酒。
9.加适量酱油。
10.炒至虾仁熟关入味即可。
制作技巧
虾仁是易熟的食材，炒制的时候注意火候。
炸虾油的时候，可以油多加一点，多出来的油可以保存起来下次使用。
鲜炒虾仁的做法3
清炒虾仁
材料：虾仁、蛋清、黄瓜、胡萝卜、罐头竹笋、芝麻油、味精、料酒、淀粉、大葱、生姜
做法：1、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀。
2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮洗净切小片，用开水烫一下。
3、炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热，放入虾仁，翻炒几下，捞出控油。
4、另起锅，倒入芝麻油烧至五成热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，炒熟并捞出控油
5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配菜和调味料，炒匀后装盘即可。
鲜炒虾仁的做法4
鲜虾瘦肉粥
原料：瘦肉、鲜虾、大白菜、粳米、精盐、清水、麻油
做法：1、将瘦肉洗干净切片，放入碗内，放入麻油和少量盐腌一会。
2、将虾洗干净去头和壳，虾肉可切成碎米粒状。
3、取大白菜叶子洗干净切成碎米粒状。
4、粳米淘洗干净，放入装有开水的锅中，继续烧开，再放入瘦肉。
5、再次煮开后将瘦肉捞起剁成肉末后再放到锅里面煮。
6、煮开后放鲜虾、精盐、姜丝，改小火熬煮成粥，放入大白菜煮2分钟，倒入适量麻油即可盛起食用。
点评：口感润滑，营养丰富、鲜咸适口。
