这个时候我们摘洗荠菜，这个荠菜是从农村老家的田地里摘来的。纯野生生长的，所以只需要放在清水中给它多冲洗两到三次冲洗掉泥土就可以了。
炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后在里面放入半勺食用油。然后再将洗好的荠菜放在炒锅内。大火焯水30秒，然后立即捞出。这一步是去除荠菜的苦涩味，这样包出来的芥菜饺子更好吃哦。
等待荠菜放凉之后，然后将其放在案板上，挤干里面的水分。直接将其剁成小段就可以了。然后在荠菜里面放入一勺食用油，这样能锁住荠菜里面的水分。荠菜处理完后，直接放在肉馅里搅拌均匀就可以啦。肉馅里已经放精盐了，这个时候我们就不需要放盐了。
面团已经醒发差不多了，然后按照以往包饺子的方法将这个荠菜馅包裹起来就可以了。是不是看上去特别简单呢？正月十五元宵节，喜欢吃荠菜饺子的朋友赶紧去试一试吧！
