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蛋挞皮怎么做

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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
10、把面片的"一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时,把另一端也压死。
15、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
17、将面皮的一端向中心折过来。
18、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
19、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
20、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
21、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
22、这是第三轮四折完成后的面片。
23、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。这样蛋挞皮就做好了。
24、然后在做好的蛋挞皮表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合),然后卷起来放进冰箱冷藏,这样冷冻蛋挞皮就做好了。
由此可见,冷冻蛋挞皮的制作工序相当复杂,若时间比较不充足的亲,可到各烘焙店或网上购买已做好的冷冻蛋挞皮,这样制作的时候就会减少了,且更方便更快捷。但是若时间充裕的亲们,也可以尝试自己做蛋挞皮哦。

蛋挞皮怎么做3

材料准备
1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。
2、准备好适量的黄油,将180克黄油放入保鲜袋,用擀面杖压成薄片,放入冰箱冷藏至硬。
3、鲜奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀制成“蛋挞水”。
方法
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。
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