鲈鱼的营养价值及功效

鲈鱼的功效与作用三：其他作用
鲈鱼血肿有较多的铜元素、能维持神经系统的正常功能并参与多种代谢物质的酶化反应。
鲈鱼的用量与贮存
鲈鱼可以用来红烧、清蒸、白炸、煮汤，其中以清蒸最好。原汤原汁饮用，补益效果最好。每餐100克。新鲜食用为宜。
鲈鱼的食用禁忌
鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。
鲈鱼的食用方法：清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼1条，青椒、红椒各1/2个，香油、葱丝、姜丝、盐、酱油各适量。

做法
青椒、红椒洗净切丝；鲈鱼处理干净，装盘，用姜丝、葱丝、酱油、盐腌半小时，然后清蒸10分钟。再将青椒、红椒丝放入蒸鱼的汤汁中，煮沸后滴入香油，淋在鱼上即可。
功效
对心悸心慌、失眠多梦、慢性腹泻有疗效。
鲈鱼的选购秘诀
黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、糖类、脂肪、烟酸，以及维生素A、维生素B2，还含有钙、磷、铁等成分。
鲈鱼的性状特征
体延长而侧扁，体重1至2斤，口较大，下颌长于上颌。鳞片不宜脱落，体背侧为青灰色。腹部为灰白色，背鳍2个，稍微分离，胸鳍呈黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。